Sobre todo quesos de vaca, el más conocido es el queso de tetilla, pero también tienen consejo regulador de denominación de origen:
Arzúa-Ulloa; ... (ver texto completo)
Es una región muy quesera, que realiza grandes esfuerzos por mantener y recuperar quesos artesanos:
Queso de l'Alt Urgell y la Cerdanya, D. O. P.; ... (ver texto completo)
Por su proximidad a Asturias, el queso picón (D. O. Picón-Bejes-Tresviso) es muy similar al Cabrales, pero también son importantes
Quesucos de Liébana (D. O. P); ... (ver texto completo)