Hoy vengo a traer un plato de Collejas... pero de las de
comer, no de las que me daban en la
escuela.
Las Collejas se encuentran por este tiempo, desde el 20 de Marzo al 20 de Abril, más o menos, suelen criarse en el borde de los
caminos, en tierras frescas y de abundantes
piedras; ahora también se pueden
comprar en algunos
mercadillos.
Nosotros hacemos una tortilla así:
Ponemos unos 200 gramos de collejas
3 huevos, a ser posible de gallina de
corral
Sal al gusto y aceite de Oliva, Y ya está.
Otros
... (ver texto completo)