Álora, a mitad de camino entre el mar y las tierras interiores de la provincia de Málaga, se halla enclavada al pie de la Sierra del Hacho, en el vértice norte de la Hoya de Málaga, a 40 kms. de la capital, en un promontorio sobre el río Guadalhorce.
Las Sopas Perotas es un plato propio de este municipio, y, sobre todo, de las gentes de su campo, de su Valle del Sol y de sus montes inmediatos. Pero cómo las condimentan, ya es algo que hay que ir diciendo despacio.
El articulista Rafael Montilla
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hay rocio tú parese que no sabes preparar la sopas perotas
en primer lugar las sopas perotas no ban en rebanadas como tú dises
ni se aplastan con la mano.
como tampoco llevan hierbabuena.
el
pan para la sopas perotas se trosea con las manos ha pelliscos retorcidos
y una bez puestas las sopas de pan seco en el plato se le ba echando el caldo
por encima a poquita a poco y se ba aplastando con una paleta o espumadera
hasta que todo el pan que se aya preparado quede mojado completamente
pero
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