La documentación siguiente sobre las CRIADILLAS DE TIERRA, así como las recetas, están sacadas de internet, por lo tanto no tienen misterio.

CRIADILLAS DE TIERRA

Las criadillas de tierra o Terfecia arenaria es una seta de la familia de las tuberáceas. Se toman de las más grandes. Después de bien mondadas se cuecen con sal, se rehogan con aceite y cebolla frita, se les echa caldo de garbanzos y todas especias, azafrán y verdura bien picada. Así que cuezan un poco, sazonadas con sal, se cuajan ... (ver texto completo)

quisiera saber si las criadillas de tierra se dan en almeria y en que zona, gracias. de ser asi tambien la epoca de recolección. por cierto muy buena la nota.