Berta te he dejado en Oropesa recetas muy sencillas de pimientos LISTOS PARA VIGILIA
Estare encantada de copiarlas, ayer copie las de primeros platos, un besito
Tengo setas catalanas congeladas buenisimas, haré los tallarines
Pues adelante Rosas, que veras como sale estupendo, besito, luego paso por Oropesa, del Mar.
Un abrazo Berta y buenas tardes para todos
Hola corazon, que tal estas, aqui con muy buen dia, dare un paseo al parque, con el nieto, pero es muy divertido. besitos
En una sartén se pone aceite de oliva en cantidad suficiente y con el fuego muy suave se ponen a confitar los pimientos, y ya es cuestión de paciencia. Como los pimientos están abiertos, se frien por fuera y por dentro, y al hacerlo a fuego muy lento, quedan tiernos y cremosos
Para mi no necesitan nada más que un buen trozo de pan
… aunque el complemento perfecto es un buen huevo frito, un filetito de lomo… o bien poner unos poquitos de pimientos en la tortilla de patatas
Los ingredientes:
•pimietos verdes tiernos de farolillo
•aceite de oliva virgen extra
•sal
Preparación:
Se corta el extremo del pimiento donde está el rabo, se lavan y se limpian bien de semillas. Se les pone un poco de sal y se ponen a escurrir para que no lleven exceso de agua a la sartén
En una sartén se pone aceite de oliva en cantidad suficiente y con el fuego muy suave se ponen a confitar los pimientos, y ya es cuestión de paciencia. Como los pimientos están abiertos, se frien por fuera y por dentro, y al hacerlo a fuego muy lento, quedan tiernos y cremosos
Para que salga un bocado especialmente rico hay que tener en cuenta varias cosas:
•la calidad y variedad del pimiento
•la manera de freírlos
•por supuesto, un buen aceite de oliva
A mi me gusta utilizar los pimientos que llaman de farolillo, esos que en casa llamamos pimientillos o pimientos tiernos, quizás porque éstos son los que se quitan de la mata cuando están tiernos, para que crezcan bien los pimientos rojos de asar
Los ingredientes:
•pimietos verdes tiernos de farolillo
•aceite de oliva virgen extra
•sal
Preparación:
Se corta el extremo del pimiento donde está el rabo, se lavan y se limpian bien de semillas. Se les pone un poco de sal y se ponen a escurrir para que no lleven exceso de agua a la sartén
También con unos ahumados: Salmón, trucha, anchoas
Y simplemente con jamón dulce, lacón y serrano.
Sobre una rebanada tostada de pan payés se extienden unos pimientos asados y aderezados, acompañados de unos filetes de ventresca de bonito.
También con unos ahumados: Salmón, trucha, anchoas
CARACTERÍSTICAS
Forma: picante o dulce, según la variedad a la que pertenezcan.
Tamaño y peso: los de mayor consumo son los rojos y verdes, aunque también se puede encontrar en el mercado pimientos amarillos, violetas e incluso negros.
Color: picante o dulce, según la variedad a la que pertenezcan.
Sabor: el sabor de las hojas de acelga es similar al de las espinacas. Las pencas resultan muy carnosas y suculentas con un sabor vegetal muy suave.
CÓMO ELEGIRLO Y CONSERVARLO
Cuando se desea comprar pimientos es conveniente seleccionar los ejemplares carnosos, duros, pesados en proporción a su tamaño, muy firmes, de color brillante, piel lisa y lustrosa y carentes de golpes o magulladuras. Si presentan arrugas o manchas significa que han estado almacenados durante demasiado tiempo, lo que provoca una pérdida de nutrientes y de sabor. Hay que rechazar aquellos que tengan una piel muy fina o poco firme y que presenten hendiduras, cortes o ... (ver texto completo)
SU MEJOR ÉPOCA
Los pimientos, soportan muy bien las altas temperaturas, pero son sensibles al frío. Por esta razón, su cultivo tiene lugar en el periodo que transcurre de verano a otoño, aunque gracias a la producción en invernadero están disponibles en el mercado durante todo el año.
CARACTERÍSTICAS
Forma: picante o dulce, según la variedad a la que pertenezcan.
Tamaño y peso: los de mayor consumo son los rojos y verdes, aunque también se puede encontrar en el mercado pimientos amarillos, violetas e incluso negros.
Color: picante o dulce, según la variedad a la que pertenezcan.
Sabor: el sabor de las hojas de acelga es similar al de las espinacas. Las pencas resultan muy carnosas y suculentas con un sabor vegetal muy suave.
Pimiento de Gernika: se produce y envasa en el País Vasco. Es un fruto pequeño, de color verde, estrecho y alargado, que se consume sobre todo frito.
En función de su forma, los pimientos también se pueden clasificar en dos grupos.
Pimientos cuadrados: son pimientos uniformes y de carne gruesa. En este grupo se incluyen tres tipos: pimiento Maravilla de California, pimiento Sitaki y pimiento Salsa.
Pimientos alargados o rectangulares: son los más apreciados. Como ejemplo cabe destacar al ... (ver texto completo)
SU MEJOR ÉPOCA
Los pimientos, soportan muy bien las altas temperaturas, pero son sensibles al frío. Por esta razón, su cultivo tiene lugar en el periodo que transcurre de verano a otoño, aunque gracias a la producción en invernadero están disponibles en el mercado durante todo el año.
Pimiento del piquillo: es originario de Lodosa (Navarra) y suele comercializarse en conserva. Su piel es de un rojo intenso. Es una variedad carnosa, compacta, consistente y de textura turgente pero fina. Su sabor es picante, aunque también puede ser dulce.
Pimiento de Padrón: Tal y como su nombre indica, es originario de Padrón (Galicia). Es de pequeño tamaño y forma alargada, cónica y ligeramente rugosa o surcada. Se consume verde y fresco y presenta un sabor un tanto picante, si bien existen ... (ver texto completo)
Pimiento de Gernika: se produce y envasa en el País Vasco. Es un fruto pequeño, de color verde, estrecho y alargado, que se consume sobre todo frito.
En función de su forma, los pimientos también se pueden clasificar en dos grupos.
Pimientos cuadrados: son pimientos uniformes y de carne gruesa. En este grupo se incluyen tres tipos: pimiento Maravilla de California, pimiento Sitaki y pimiento Salsa.
Pimientos alargados o rectangulares: son los más apreciados. Como ejemplo cabe destacar al ... (ver texto completo)
Pimiento dulce italiano: su forma es alargada, fina y la piel es de un color verde brillante que se torna rojo conforme madura.
Picantes picantes. Entre ellos figuran los populares pimientos del piquillo, del Padrón y los de Gernika.
Pimiento del piquillo: es originario de Lodosa (Navarra) y suele comercializarse en conserva. Su piel es de un rojo intenso. Es una variedad carnosa, compacta, consistente y de textura turgente pero fina. Su sabor es picante, aunque también puede ser dulce.
Pimiento de Padrón: Tal y como su nombre indica, es originario de Padrón (Galicia). Es de pequeño tamaño y forma alargada, cónica y ligeramente rugosa o surcada. Se consume verde y fresco y presenta un sabor un tanto picante, si bien existen ... (ver texto completo)
Pimiento morrón: es una variedad gruesa, carnosa y de gran tamaño. Su piel roja brillante es lisa y sin manchas, su carne firme y de sabor suave y su tallo verde y rígido. Se puede consumir crudo y asado o como ingrediente de guisos y estofados. Se comercializa fresco, desecado y en conserva. Fresco, se puede recolectar verde o ya maduro, con su característico color rojo, a veces violáceo.
Pimiento dulce italiano: su forma es alargada, fina y la piel es de un color verde brillante que se torna rojo conforme madura.
Picantes picantes. Entre ellos figuran los populares pimientos del piquillo, del Padrón y los de Gernika.
Pimientos dulces: Pueden ser rojos, amarillos o verdes, de forma y tamaño diferentes. Dentro de este grupo se incluyen tanto el pimiento morrón como el dulce italiano.
Pimiento morrón: es una variedad gruesa, carnosa y de gran tamaño. Su piel roja brillante es lisa y sin manchas, su carne firme y de sabor suave y su tallo verde y rígido. Se puede consumir crudo y asado o como ingrediente de guisos y estofados. Se comercializa fresco, desecado y en conserva. Fresco, se puede recolectar verde o ya maduro, con su característico color rojo, a veces violáceo.
La introducción del pimiento en Europa supuso un avance importante en las costumbres culinarias debido a que se empleaba como complemento de una especia muy popular, la pimienta negra. De hecho, llegó incluso a sustituirla. Su consumo en Europa data de hace varios siglos. Sin embargo las variedades de pimientos grandes, suaves y poco picantes que se consumen en la actualidad se consiguieron a principios del siglo XX gracias a los cultivos intensivos.
Pimientos dulces: Pueden ser rojos, amarillos o verdes, de forma y tamaño diferentes. Dentro de este grupo se incluyen tanto el pimiento morrón como el dulce italiano.
ORIGEN Y VARIEDADES
La planta del pimiento es originaria de México, Bolivia y Perú, donde además del Capsicum annuum L. se cultivaban al menos otras cuatro especies.
Los pimientos llegaron a Europa en el primer viaje realizado por Colón en el año 1493 a América. Los indígenas americanos conocían el fruto por el nombre de chili, pero los españoles y portugueses lo bautizaron con los nombres de pimiento y pimiento de Brasil.
Su cultivo en España comenzó a realizarse en el siglo XVI. Posteriormente ... (ver texto completo)
La introducción del pimiento en Europa supuso un avance importante en las costumbres culinarias debido a que se empleaba como complemento de una especia muy popular, la pimienta negra. De hecho, llegó incluso a sustituirla. Su consumo en Europa data de hace varios siglos. Sin embargo las variedades de pimientos grandes, suaves y poco picantes que se consumen en la actualidad se consiguieron a principios del siglo XX gracias a los cultivos intensivos.
Al grupo de las legumbres pertenecen:
•la alfalfa,
•alubias o porotos,
•guisantes o arvejas,
•judías verdes,
•frijoles,
•lentejas,
•garbanzos,
•habas,
•lupinos, ... (ver texto completo)
Interesante, una legumbre el cacahuete.
Luego al mercadillo.
Que bien explicado, cuantas referencias, tan buenas, mañana hay aqui mercadillo, buena noche preciosa, un besito
300 gr de garbanzos
250 gr de Bacalao desmigado
1 Manojo de espinacas frescas o 3 hojas de acelgas
2 Puñados de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 huevo batido
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 Cucharada de harina ... (ver texto completo)
Muy bueno, este potaje en casa gusta mucho, lo hare desdeluego, gracias.
Simpatica Berta, te he dejado recetas de cuaresma en Oropesa. Muy vistas pero nos ayudarán FELIZ SEMANA QUE ENTRA.
Mariangels
Ahora paso Rosas, te lo agradezco, un besito
Teo, muy buena tarta solo con mascarpone hago tiramisú, gracias la probaré
Yo solo que ese queso no lo conozco, lo intentare, Rosas ahora paso, besito
Teo, muy buena tarta solo con mascarpone hago tiramisú, gracias la probaré
Rosas pruebala por que dicen que es riquisima muy parecida a la de ayer, pero creo que esta tiene mejor pinta,
Jjaja, muy bueno Teo
Buenas tardes Rosas, muchas gracias, si que esta bueno el chiste,
pasa buena tarde
Luego al mercadillo.
El foro que es molón porque mola mogollón. Mariangels, se os junta la madalena con las fallas.
Victoria, te deseo un buen comienzo de semana, y para todos también
Mariangels
Y como no hemos pecado nos permitimos unos picatostes en forma de cubitos para acompañar.
Para degustar este potaje de cuaresma en su mejor momento es necesario que lo preparemos de un día para otro, ya que de esta forma todos los ingredientes se asentarán y nos ofrecerán lo mejor de ellos.
Partiendo de esta base, dos noches antes al día “D”, ponemos a remojo los garbanzos con agua caliente, una pizca de sal y otra de bicarbonato.
Además lavamos el bacalao desmigado y le dejamos en un bol con agua guardado en la nevera. La jornada antes del día “D”, escurrimos y echamos en una olla ... (ver texto completo)
Dejamos cocer, sin tapar la olla, otros 15 minutos a fuego medio-bajo.
Preparamos un sofrito en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, el pimentón y la harina.
Vertemos en la sartén un poco de caldo de la cocción, removemos y lo echamos de nuevo a la olla.
Añadimos el huevo batido, removemos con cuidado y rectificamos el punto de sal.
Dejamos cocer otros cinco minutos. Apagamos el fuego y retiramos.
300 gr de garbanzos
250 gr de Bacalao desmigado
1 Manojo de espinacas frescas o 3 hojas de acelgas
2 Puñados de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 huevo batido
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 Cucharada de harina ... (ver texto completo)
Para degustar este potaje de cuaresma en su mejor momento es necesario que lo preparemos de un día para otro, ya que de esta forma todos los ingredientes se asentarán y nos ofrecerán lo mejor de ellos.
Partiendo de esta base, dos noches antes al día “D”, ponemos a remojo los garbanzos con agua caliente, una pizca de sal y otra de bicarbonato.
Además lavamos el bacalao desmigado y le dejamos en un bol con agua guardado en la nevera. La jornada antes del día “D”, escurrimos y echamos en una olla ... (ver texto completo)
•Vitaminas y minerales: aportan principalmente vitaminas del complejo B: vitamina B1, vitamina B2 y vitamina B3, y excelente fuente de ácido fólico.
La vitamina E también está presente.
Los minerales que nos brindan las legumbres son especialmente potasio, magnesio, zinc, hierro y fósforo. Son bajas en sodio. Las legumbres son los alimentos que más magnesio nos proveen, mineral necesario para la buena formación de huesos y dientes. Como aporta zinc, es indispensable tomar leguminosas para lograr ... (ver texto completo)
La ración de legumbres adecuada para un adulto sano, es aproximadamente de 60 a 70 gramos en crudo, que resultan luego de la cocción entre 200 y 250 gr.
Saber combinar las legumbres es muy importante para no caer en excesos de proteínas o de calorías.
Las legumbres pueden comerse de diferente forma. Las secas son las más utilizadas. Durante su remojo y cocción se pierden los tóxicos que pudieran contener.
Su preparación requiere un remojo de varias horas previo a una cocción prolongada. ... (ver texto completo)
•Proteínas: excelente fuente de proteínas de origen vegetal, entre un 20% y 40%. Por ejemplo, 60 gr. de soja contienen 20 gr. de proteínas. Estas son incompletas o de bajo valor biológico, por lo cual deben combinarse con cereales, frutos secos, etc., para convertirlas en proteínas de mejor calidad.
•Grasas: las legumbres tienen un inapreciable contenido graso, aproximadamente entre un 3%, a excepción de la soja y los cacahuetes que contienen entre un 10 a 18% de grasa.
Estas grasas vegetales ... (ver texto completo)
•Vitaminas y minerales: aportan principalmente vitaminas del complejo B: vitamina B1, vitamina B2 y vitamina B3, y excelente fuente de ácido fólico.
La vitamina E también está presente.
Los minerales que nos brindan las legumbres son especialmente potasio, magnesio, zinc, hierro y fósforo. Son bajas en sodio. Las legumbres son los alimentos que más magnesio nos proveen, mineral necesario para la buena formación de huesos y dientes. Como aporta zinc, es indispensable tomar leguminosas para lograr ... (ver texto completo)
¿Cual es el aporte nutricional de las legumbres?
Como hemos mencionado anteriormente, las leguminosas nos brindan una excelente calidad y concentración de nutrientes, sin el aporte de grasas saturadas que tienen los alimentos de origen animal.
•Hidratos de carbono: como en los cereales, el carbohidrato de las legumbres es el almidón. En casi todas, el almidón corresponde al 50%; es decir que en una ración de 60 gr., tendremos unos 30 gr. de hidrato de carbono en forma de almidón, el otro 10% ... (ver texto completo)
•Proteínas: excelente fuente de proteínas de origen vegetal, entre un 20% y 40%. Por ejemplo, 60 gr. de soja contienen 20 gr. de proteínas. Estas son incompletas o de bajo valor biológico, por lo cual deben combinarse con cereales, frutos secos, etc., para convertirlas en proteínas de mejor calidad.
•Grasas: las legumbres tienen un inapreciable contenido graso, aproximadamente entre un 3%, a excepción de la soja y los cacahuetes que contienen entre un 10 a 18% de grasa.
Estas grasas vegetales ... (ver texto completo)
El cultivo de legumbres resulta ser muy beneficioso para el cuidado del medio ecológico. En estos tiempos de tanta contaminación y polución ambiental, su cultivo favorece la fijación del nitrógeno en la tierra, y por lo tanto enriquece los campos para posteriores siembras y para alimentar al ganado.
¿Cual es el aporte nutricional de las legumbres?
Como hemos mencionado anteriormente, las leguminosas nos brindan una excelente calidad y concentración de nutrientes, sin el aporte de grasas saturadas que tienen los alimentos de origen animal.
•Hidratos de carbono: como en los cereales, el carbohidrato de las legumbres es el almidón. En casi todas, el almidón corresponde al 50%; es decir que en una ración de 60 gr., tendremos unos 30 gr. de hidrato de carbono en forma de almidón, el otro 10% corresponde a azúcares simples como son la sacarosa, la glucosa, fructosa y esteaquiosa. Una dieta no es correcta si prescinde de carbohidratos. ... (ver texto completo)
Al grupo de las legumbres pertenecen:
•la alfalfa,
•alubias o porotos,
•guisantes o arvejas,
•judías verdes,
•frijoles,
•lentejas,
•garbanzos,
•habas,
•lupinos, ... (ver texto completo)
El cultivo de legumbres resulta ser muy beneficioso para el cuidado del medio ecológico. En estos tiempos de tanta contaminación y polución ambiental, su cultivo favorece la fijación del nitrógeno en la tierra, y por lo tanto enriquece los campos para posteriores siembras y para alimentar al ganado.
Las legumbres, también llamadas leguminosas, aportan una cantidad y calidad de nutrientes muy importantes para nuestro organismo. Son de origen vegetal y nos brindan la mayor cantidad de proteínas dentro de este reino.
Junto con los cereales, podemos decir que las legumbres son el otro pilar que permite alimentar a la población mundial.
Una dieta con una buena proporción de legumbres, resulta baja en grasas, muy nutritiva, rica en fibra y con una efectiva protección ante enfermedades cardiovasculares ... (ver texto completo)
Al grupo de las legumbres pertenecen:
•la alfalfa,
•alubias o porotos,
•guisantes o arvejas,
•judías verdes,
•frijoles,
•lentejas,
•garbanzos,
•habas,
•lupinos,
•soja (con isoflavonas, compuesto altamente antioxidante),
•cacahuetes ... (ver texto completo)
gracias TEO, me viene de lujo tenemos naranjas para surtir a 1000 cuarteles.
Saludos desde OROPESA del Mar
Buen viernes Rosas, qu lo pases de lujo, y ¡buenasrecetas, si chica, muy buenas! a mi por que negarlo, me gusta todo, ¡pero el arroz, (soy asiatica) un besito reina.
gracias TEO, me viene de lujo tenemos naranjas para surtir a 1000 cuarteles.
Saludos desde OROPESA del Mar
Buenos dias Rosas no dejes tantas en los cuarteles y manda alguna para Oyon,
saludos
Mermelada de Naranja Casera
3 Naranjas grandes (750 gr.) con piel limpia y sin manchas.
600 gr de Azúcar.
El zumo de un limón.
Cómo Preparar Mermelada de Naranja Casera
Comenzamos lavando y pelando las naranjas, troceamos la pulpa y les
quitamos las pepitas que pueda tener. Cortamos la monda en tiras y la
añadimos a la pulpa. ... (ver texto completo)
Mariángeles, muy práctico para ti que tienes las naranjas tan a mano
Arroz de grano medio, que posee una longitud entre dos y tres veces su grosor. Contiene menos amilosa que los arroces de grano largo. Es el más empleado en la cocina española (es el «arroz bomba» empleado en la paella. Además se utiliza en la cocina de Puerto Rico y República Dominicana, donde es un alimento de consumo diario. También se emplea en la cocina valenciana y en la cocina italiana (risotto).
Me gustan todos, hasta el blanco, sin nada, jajaja ¡que rico, tengo algo de asiatica, o valenciana! no hay duda.
gracias TEO, me viene de lujo tenemos naranjas para surtir a 1000 cuarteles.
Saludos desde OROPESA del Mar
Pues es la fruta que mas me gusta, y el melocoton en verano, ¡que suerte chica!
BERTA...... en OROPESA tienes recetas de arroz válidas para cuaresma.
Aunque TEO nos tiene bien surtidas.
Rosas, ya paso ahora, Teo nos cuida muy bien, yo sigo con guardar la cuaresma, ¡pero los demas, nada, ni caso! jajaja es ya una costumbre, besito
Victoria, no te leo, espero que estés bien y no tengas gripe cuídate.
Buenas noches Mariangels. asi es hoy no pude entrar, tenia muchas cosas que hacer. gracias pero de momento este año no pille ni un resfriado Feliznoche
Un besoooooooooooooooooo
jajaja, inocente Jaimito por no saber no sabe ni copiar.
Para
hace falta ser tonto, (Y YO TAMPOCO) para copiar hay que ser listo y tener suerte que no te pillen,
QUE BUENO, Teo.
Las patatas más ricas que el salmón.
Buenas tardes Rosas, pues tienes razón, a mi por lo menos cuando se pone cualquier pescado con patatas casi prefiero las patatas,
BERTA...... en OROPESA tienes recetas de arroz válidas para cuaresma.
Aunque TEO nos tiene bien surtidas.
pasad buena tarde todos
Es precioso y vaya cara de bueno tiene.
BERTA...... en OROPESA tienes recetas de arroz válidas para cuaresma.
Aunque TEO nos tiene bien surtidas.
Ingredientes para hacer Ensalada de Arroz para 2 personas:
150 gramos de arroz basmati (si no hay usa otro de grano largo o corto)
100 gramos de lechuga
50 gramos de cebolla
1 zanahoria grande
1 tomate
2 cucharadas grandes de maíz dulce
2 lonchas gruesas de queso semi curado
1 lata de atún ... (ver texto completo)
Esta ensalada de arroz acepta tantas combinaciones como tu imaginación te permita. Puedes sustituir el vinagre de estragón por otro de tu gusto o el que tengas en casa, pero si nunca has probado el vinagre de estragón te lo recomiendo especialmente para esta receta o para una ensalada de pasta.
Arroz de grano corto, de apariencia casi esférica, que se suele encontrar en Japón, en el Norte de China y en Corea. Es ideal para la elaboración del sushi debido a que los granos permanecen unidos incluso a temperatura ambiente.
Arroz silvestre, proveniente del género Zizania, que se emplea en alimentación y procede tanto de recolección silvestre como de cultivo. Posee un grano largo que puede llegar a casi 2 cm de longitud.
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